Szlaki Małopolski

Szlaki Małopolski

Szlaki Małopolski to platforma informacyjno-promocyjna poświęcona turystyce kulturowej, ze szczególnym uwzględnieniem szlaków kulturowych, czyli tematycznych tras zwiedzania.

Szlaki Małopolski skierowane są zarówno do turystów, jak i do operatorów szlaków kulturowych. Informacje zamieszczone w serwisie opracowywane są na podstawie materiałów udostępnionych przez operatorów poszczególnych szlaków w Internecie, MIK nie koordynuje żadnego ze szlaków.

Białostocki Szlak Kulinarny

Białostocki Szlak Kulinarny logotyp 223 x 108
Obiekty:
  • Białystok - "3 Trio Restauracja" (ul. Hurtowa 3)
  • Białystok - "7 Pokus" (ul. Słonimska 2)
  • Białystok - "Arsenał" (ul. Adama Mickiewicza 2a)
  • Białystok - "Bierhalle" (Rynek Kościuszki 11)
  • Białystok - "Cabaret" (ul. Kilińskiego 13)
  • Białystok - "Camelot" (ul. Młynowa 24)
  • Białystok - "Chilli Pizza" (Rynek Kościuszki 17)
  • Białystok - "Cristal Restaurant&Bar" (ul. Lipowa 3)
  • Białystok - "Dwór Czarneckiego Restauracja" (Kolonia Porosły 54 A)
  • Białystok - "Esperanto Cafe" (ul. Rynek Kościuszki 10)
  • Wasilków - "Folwark Nadawki" (ul. Nadawki 23)
  • Białystok - "Gospoda u Szwejka" (ul. Gen. J. Bema 3)
  • Białystok - "Hokus Pokus" (ul. Kilińskiego 12)
  • Białystok - "Kawelin" (ul. Legionowa 10)
  • Białystok - "KOKU Sushi" (ul. Kilińskiego 7/1)
  • Białystok - "Kopiluwak" (ul. Sienkiewicza 9)
  • Białystok - "Lejdis" (ul. Grochowa 3)
  • Białystok - "Lipcowy Ogród" (ul. 27 Lipca 24/1)
  • Białystok - "Mistrz i Małgorzata" (ul. Elektryczna 12)
  • Białystok - "Naleśnikarnia" (ul. Pałacowa 3/1)
  • Białystok - "Orient Express Sushi Bar" (ul. Słonimska 6/4)
  • Białystok - "Paleta Smaków" (ul. Waszyngtona 24a)
  • Białystok - "Pasja" w hotelu "Villa Tradycja"(ul. Włókiennicza 5)
  • Białystok - "Peper’s" (ul. Warszawska 30)
  • Białystok - pierogarnia "Smak i Tradycja" (ul. Waszyngtona 32)
  • Białystok - "Piwiarnia Warki" (ul. Sienkiewicza 28)
  • Białystok - "Pruszynka" (ul. Grochowa 3)
  • Białystok - restauracja „Dwór Czarneckiego” (Kolonia Porosły 54A)
  • Białystok - "Restaurant & Bar Cristal" (ul. Lipowa 3)
  • Białystok - "Rialto" (ul. Warszawska 9)
  • Białystok - "Retrospekcja" (ul. Wiejska 65 lok 2)
  • Białystok - "Sztuka Mięsa" (ul. Krakowska 11)
  • Białystok - "Tanoshii" (ul. Lipowa 1)
  • Białystok - "Tawerna Grecka Panteon" (ul. Mickiewicza 11)
  • Białystok - "Tawerna Portowa" (ul. E. Orzeszkowej 15)
  • Białystok - "Tokaj" (ul. Malmeda 7)
  • Białystok - "Tokyo Sushi" (ul. Jurowiecka 52)
  • Białystok - "Ulice Świata" (ul. Warszawska 30b)
  • Białystok - "Warszawska 39 Klub & Restauracja" (ul. Warszawska 39)
  • Białystok - "Wodopojka" (ul. Piękna róg Młynowej)
  • Białystok - "Zappa" (ul. Piasta 5)
więcej


ostatnia aktualizacja: 6 maja, 2013

W Białymstoku, największym mieście północno-wschodniej Polski znajduje się Białostocki Szlak Kulinarny. Powstał on w październiku 2010 roku z inicjatywy Urzędu Miejskiego w Białymstoku. Podkreślić należy, że jest to drugi w Polsce miejski szlak kulinarny (pierwszy był Kulinarny Szlak Gdyni).

Białostocki szlak tworzą 32 restauracje, znajdujące się w większości w centrum miasta. Ich charakterystyczny wystrój przyciąga klientów, którzy z przyjemnością odwiedzają lokale oferujące tradycyjne potrawy. W restauracjach serwowana jest kuchnia regionalna i polska, jak również europejska i światowa. Dla chętnych organizowane są warsztaty kulinarne oraz konkursy gastronomiczne.

Restauracje znajdujące się na szlaku:
3 Trio Restauracja, 7 Pokus, Arsenał, Cabaret, Camelot ,Chilli Pizza, Esperanto Cafe, Folwark Nadawki, Gospoda u Szwejka, Hokus Pokus, KOKU Sushi, Kopiluwak, Lejdis, Mistrz i Małgorzata, Naleśnikarnia, Orient Express Sushi Bar, Paleta Smaków, Pasja w hotelu Villa Tradycja, Peper’s, Pierogarnia Smak i Tradycja, Piwiarnia Warki, Pruszynka, Restauracja „Dwór Czarneckiego”, Restaurant & Bar Cristal, Rialto, Tawerna Grecka Panteon, Tawerna Portowa, Tokaj, Tokyo Sushi, Ulice Świata, Wodopojka i Zappa.

Aby ułatwić poruszanie się po szlaku powstała mapa-informator, którą można otrzymać w każdej restauracji szlaku bądź pobrać w formacie pdf ze strony internetowej Białostockiego Szlaku Kulinarnego.

Kulinarne bogactwo województwa podlaskiego jest wynikiem oddziaływania wpływów kuchni litewskiej, białoruskiej, rosyjskiej, tatarskiej, żydowskiej i ukraińskiej. Najczęstszymi składnikami regionalnych potraw są ziemniaki i grzyby, a najbardziej znane z lokalnych specjałów to babka ziemniaczana, kartacze i kiszka ziemniaczana. Szlak walczy o przypomnienie dawnej chwały pieczywa żydowskiego o nazwie „białys”, które przed wojną było najpopularniejszym specjałem białostockim sprzedawanym wprost z ulicy. Dziś białys cieszy się nadal ogromną popularnością, lecz nie na Podlasiu, tylko w Nowym Jorku.

Potrawy, których warto spróbować:

  • Bliny – okrągłe placki pochodzenia rosyjskiego, tradycyjnie z mąki gryczano-pszennej i gryczano-żytniej. Najczęściej podawane ze śmietaną lub masłem i kawałkami łososia, marynowanym śledziem, czarnym kawiorem, a także na słodko, z konfiturami.
  • Chłodnik – doskonała zupa na upały i nie tylko. Powstaje z wody, śmietany, łyżki octu, posiekanej cebuli, soli, pieprzu i cukru do smaku. Można ją modyfikować dodając jajko, szczypiorek, ogórek, koperek czy botwinkę.
  • Ciasteczka ze skwarek – łakocie z babcinej kuchni. Dawniej, podczas wytapiania smalcu pozostawało sporo skwarek, mało przydatnych, ale zawierających wiele wartości odżywczych. Wystarczyło połączyć je z mąką, jajkami, cukrem i proszkiem do pieczenia, by powstał pyszny i kruchy wypiek.
  • Kartacze – danie wykonywane z prostych składników, ale wymagające sporo czasu i umiejętności. Do ich przyrządzenia używa się zarówno ziemniaków gotowanych, jak i surowych. Są nadziewane mięsem wieprzowo-wołowym i gotowane. Podawane z okrasą – cebulką smażoną i skwarkami.
  • Kindziuk – przysmak wywodzący się z chłopskiej kuchni litewskiej. Mięso osiąga swój niepowtarzalny smak dzięki procesom dojrzewania i suszenia.
  • Sękacz – średniowieczny smakołyk powstający z jajek, cukru, masła, mąki oraz gęstej śmietany. Wypiek sękacza bezpośrednio nad ogniem, polegający na dolewaniu kolejnych warstw ciasta, nadaje mu charakterystyczny kształt.

(Cytat za: oficjalną stroną szlaku)

Białostocki Szlak Kulinarny łączy w sobie pasję z tradycją, obok której nie można przejść obojętnie. Ze względu na wyjątkowość potraw jest to szlak, który warto odwiedzić.

Szlak jest inicjatywą Urzędu Miejskiego w Białymstoku (promocja@um.bialystok).

wolontariuszka
Agnieszka Kobroń

Autorką tekstu jest wolontariuszka Małopolskiego Instytutu Kultury.

Formularz kontaktowy
Wyslij ten post emailem
Wersja do druku

Małopolski Instytut Kultury w Krakowie
ul. 28 lipca 1943 17c
30-233 Kraków
tel.: +48 12 422 18 84, 631 30 70, 631 31 75

Kontakt do koordynatora

Newsletter

Partnerzy Szlaków Małopolski